È tra i Colli Fiorentini che viene prodotto uno tra i più apprezzati alimenti: l’Olio extra vergine d’ oliva. Si tratta di un olio dal verde molto intenso con tonalità di smeraldo; l’odore è intensamente fruttato; il sapore è pieno e presenta un retrogusto tipicamente amarognolo. Per il suo caratteristico ma naturale ‘raschiare in gola’ si differenzia da molti altri olii, che hanno sapori più leggeri e dolci.

Seguendo determinate caratteristiche come la provenienza, il microclima produttivo, il sistema di raccolta delle olive e il sistema di molitura, si può arrivare a produrre questo olio di qualità superiore. La raccolta delle olive e la loro immediata spremitura con estrazione a freddo nei mesi di novembre e dicembre rendono questo olio genuino e particolarmente profumato.

Il colore rosso rubino, il profumo inebriante ed il sapore gradevole ed asciutto, fanno capire che questo vino e’ il risultato di un’attenta lavorazione secondo le piu’ antiche tradizioni toscane.